5.4. 管理者代表
最高管理者應(yīng)指定一名擁有職責(zé)和權(quán)限的管理者來(lái)：
a) 確保有效地建立、執(zhí)行和維護(hù)HACCP體系和管理方面的必要程序
b) 向最高管理者匯報(bào)管理體系的運(yùn)作情況以及任何需要改進(jìn)的地方
c) 確保操作者充分理解顧客的需求
確保:
* 指定負(fù)責(zé)質(zhì)量和安全的管理者代表。
* 管理者代表向最高管理層報(bào)告。
* 職責(zé)包括提高滿足顧客要求的意識(shí)。
5.5. 管理評(píng)審
管理者應(yīng)按規(guī)定的間隔定期評(píng)估管理和HACCP體系的有效性：
a）應(yīng)保持評(píng)審的記錄
b）評(píng)審管理和HACCP體系更新或變更的需要；
c）評(píng)審?fù)獠繉徍撕蛢?nèi)部審核的結(jié)果；
d）評(píng)審顧客投訴和要求；
e）評(píng)審操作過(guò)程的內(nèi)部問(wèn)題和變更；
f）任何影響管理和HACCP體系變更的決定應(yīng)與關(guān)鍵人員溝通；
g）管理應(yīng)確保有一體系來(lái)審核管理和HACCP體系。
確保：
* 有文件化的評(píng)審管理體系和HACCP適宜性和有效性的管理程序；
* 有評(píng)審記錄:
* 按照一定的間隔進(jìn)行評(píng)審；
* 結(jié)果和應(yīng)對(duì)措施作為評(píng)審程序的一部分被文件化；
* 任何的措施在組織內(nèi)與關(guān)鍵人員溝通。